En el processament d'extrusió d'aliments, s'utilitza una màquina anomenada extrusora per esprémer i expulsar les matèries primeres d'aliments, cosa que canvia la seva forma i estructura. Durant aquest procés, els materials alimentaris es sotmeten a fortes pressions i forces de cisalla, que canvien la seva estructura interna i fan que els productes acabats tinguin diferents textures i formes.
L'ús de tècniques de processament a baixa temperatura ajuda a mantenir el valor nutricional i el gust dels aliments. El processament d'extrusió d'aliments també pot fer molts tipus diferents d'aliments, com ara galetes, dolços, patates fregides, productes carnis, etc. A més, aquest mètode de processament és molt eficient, utilitza poca energia i no és massa car. Això fa que sigui fàcil d'automatitzar mitjançant l'ús de línies de producció.
El processament d'extrusió d'aliments es pot utilitzar en blat, arròs, fesols, carn i altres matèries primeres alimentàries. Es poden utilitzar diferents tipus d'extrusores per fer diferents productes. Per exemple, l'extrusora horitzontal s'utilitza per fer galetes i pa, l'extrusora vertical s'utilitza per fer dolços i torrons, i l'extrusora s'utilitza per fer tofu, mandonguilles i boles de peix.
En general, la tecnologia de processament d'extrusió d'aliments és una forma important i flexible de fer aliments. Els seus beneficis inclouen:
Mantenir els nutrients i el gust.
Elaboració d'una àmplia gamma de productes.
Ser molt eficient i rendible.
A mesura que la tecnologia avança, el seu àmbit d'aplicació continua ampliant-se.
