Quin és el procés de treball i el principi de la línia de producció d'aperitius?
En termes generals, els aliments fregits tenen les característiques d'un llarg temps d'emmagatzematge, un sabor ric, un color daurat i un aspecte bonic, i la tecnologia de processament dels aliments fregits és senzilla, de manera que els fregits han estat un tipus d'aliment popular al nostre país. . L'equip de línia de producció d'aliments d'aperitius s'utilitza per fregir els aliments. Quin és el mètode per fregir els aliments?
1. Cruixent i fregit. Les matèries primeres amb pell, generalment tot el pollastre, l'ànec i així successivament, primer amb aigua bullint lleugerament escaldada, de manera que la contracció i la tensió de la pell. Netegeu la superfície amb caramel, assequeu-lo i poseu l'oli calent a la cassola d'oli calent, gireu-lo constantment i aboqueu l'oli calent a l'abdomen. Quan tot el cos estigui fregit fins a un color groc clar, poseu la paella a alt, deixeu que les matèries primeres es remullin amb l'oli i fregiu-les fins que siguin profunds, i després traieu-la quan la temperatura de l'oli pugi.
2. Fregit en sec. Després de barrejar la matèria primera amb el condiment, traieu l'aigua, barregeu la pols seca i fregiu. Pot fer que la matèria primera fos de color marró cruixent.
3. Fregit suau. Amb una petita forma de bloc, làmina fina, tira rectangular i altres matèries primeres pengen pasta, a l'olla d'oli que crema 60 olla bullint, fregida fins a l'aspecte d'uns vuit, quan la bola està madura.
4. Fregit clar. Les matèries primeres es barrejaran amb salsa de soja, sal, taques de vi, línia de producció d'aliments d'oci amb fregits alts. En general, no pengeu pasta, fregida en cruixent per fora i tendra per dins.
5. Cruixent i fregit. Bulliu les matèries primeres fins que es podriguin, pengeu la clara d'ou i la pasta en pols a l'exterior i, a continuació, fregiu-les fins que la capa exterior sigui de color groc intens i cruixent. Les característiques del fregit cruixent són cruixents per fora i cruixents per dins.
6. Paper embolicat i fregit. El fregit d'embolcall de paper està fet principalment de material net fresc i desossat, processat en rodanxes o cubs, barrejat amb clara d'ou i afegit amb ingredients i condiments, embolicat amb paper d'arròs glutinós o cel·lofana i posat en oli per fregir, aquest tipus de mètode de fregit. es caracteritza per mantenir el suc original, de manera que les matèries primeres són especialment fresques i tendres.
