Els flocs de blat de moro són un cereal d'esmorzar estimat que existeix des de finals del segle XIX quan John Harvey Kellogg els va inventar. El procés d'extrusió és un mètode popular utilitzat a la indústria alimentària per crear diversos productes, inclosos els cereals d'esmorzar com els flocs de blat de moro. Aquí teniu un desglossament pas a pas de com es fan els flocs de blat de moro mitjançant l'extrusió:
1 Barrejar els ingredients: El primer pas per fer flocs de blat de moro és barrejar els ingredients. Els ingredients principals són farina de blat de moro, sucre i sal. També es poden afegir ingredients addicionals com ara extracte de malta i vitamines. La farina de blat de moro utilitzada en el procés s'elabora normalment amb blat de moro de camp, una varietat de blat de moro que s'utilitza principalment per a l'alimentació animal. Primer es neteja el blat de moro i després es tritura en una pols fina. A continuació, la farina de blat de moro es barreja amb sucre i sal per crear una barreja uniforme.
2 Afegint aigua: Un cop barrejats els ingredients secs, s'afegeix aigua a la mescla per crear una pasta. La quantitat d'aigua afegida dependrà de la consistència desitjada del purí i de les característiques desitjades del producte acabat. A continuació, es barreja bé la pasta per assegurar-se que tots els ingredients es distribueixen uniformement.
3 Extrusió: A continuació, el purín s'introdueix a una màquina extrusora. La màquina extrusora consta d'un cargol giratori que mou el purí a través d'un barril escalfat. El purí està sotmès a altes temperatures i pressió, fent que la mescla s'expandeixi i s'infla. Això crea la forma característica dels flocs de blat de moro. La temperatura i la pressió es controlen acuradament a la màquina extrusora per assegurar-se que els flocs de blat de moro estiguin cuits correctament i tinguin la textura adequada.
4 Tallar i donar forma: A mesura que els flocs de blat de moro extruïts surten de la màquina extrusora, es tallen a la longitud i la forma desitjades. La forma més comuna per als flocs de blat de moro és una forma ovalada plana, però es poden crear altres formes utilitzant diferents matrius de tall. La longitud dels flocs de blat de moro també es pot ajustar en funció de la mida desitjada del producte acabat.
5 Assecat: Després de tallar els flocs de blat de moro, s'assequen amb aire calent. El procés d'assecat elimina la humitat restant dels flocs de blat de moro, fent-los cruixents i cruixents. La temperatura i la durada del procés d'assecat dependran de la textura desitjada i el contingut d'humitat del producte acabat. Aquest pas és fonamental per a la qualitat dels flocs de blat de moro, ja que un assecat insuficient pot donar lloc a cereals empapats i poc apetitosos.
6Torrat: Finalment, es torra els corn flakes per donar-los el seu característic color daurat i potenciar-ne el sabor. El procés de torrat normalment es fa amb un forn continu que escalfa els flocs de blat de moro mentre es mouen per una cinta transportadora. La temperatura i la durada del procés de torrat es poden ajustar per aconseguir el color i el sabor desitjats. Aquest pas també és fonamental per a la qualitat dels flocs de blat de moro, ja que un torrat excessiu pot donar lloc a cereals cremats i amargs.
7 Embalatge: Els flocs de blat de moro acabats s'envasen i s'envien a supermercats i botigues de tot el món. Els flocs de blat de moro s'envasen generalment posant-los en una caixa o bossa i segellant-los perquè la humitat i altres coses no entrin. L'envàs també pot incloure informació addicional, com ara el contingut nutricional del cereal i suggeriments per servir.
Al final, utilitzar l'extrusió per fer flocs de blat de moro és un procés complicat i precís que requereix un control acurat de la temperatura, la pressió i la quantitat d'humitat. L'ús de l'extrusió ha permès la producció massiva de flocs de blat de moro, convertint-los en un cereal d'esmorzar assequible i convenient per a la gent de tot el món.https://www.snackfoodmachinery.com/search/corn%20flake.html
